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2016年7月27日号
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山椒の仲間として四川料理に多用される「花椒(ホァジョー)」。山椒と花椒は同じミカン科の植物ですが、山椒は日本原産、花椒は中国原産で種類が違うそうです。レトルトの麻婆豆腐の素で、別添スパイスとして「四川山椒の小袋入り」が付いているのがあり、迷わず全部入れたら火を噴くような辛さでした。後でよく見たら、「少量ずつ加減しながらお使いください」と注意書きがありました。[安] |
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